西安(ān)食品真空(kōng)包(bāo)裝(zhuāng)袋技術是(shì)把食品(pǐn)裝(zhuāng)入氣(qì)密性包裝容器(qì)或袋内(nèi),然後将包裝(zhuāng)袋内的空(kōng)氣排(pái)除,造(zào)成一定的(de)真空度,再(zài)進行密封(fēng)性封(fēng)口的一種包裝(zhuāng)方法。真空(kōng)包裝的主要作用是(shì)除氧,以利(lì)于防(fáng)止食(shí)品變(biàn)質。其(qí)原理也比(bǐ)較簡單,因食品(pǐn)黴腐(fǔ)變質(zhì)主要由微(wēi)生物的活動(dòng)造(zào)成,而大多(duō)數微(wēi)生物(如黴菌和(hé)酵母菌(jun1))的(de)生存(cún)是需要氧(yǎng)氣的(de),而真空包(bāo)裝就是運用這(zhè)個原(yuán)理,把包裝袋内(nèi)和食(shí)品細胞内(nèi)的(de)氧氣抽(chōu)掉,使(shǐ)微生(shēng)物失去“生存的環(huán)境(jìng)”。