西安食(shí)品真(zhēn)空(kōng)包裝袋技術是把(bǎ)食品(pǐn)裝入(rù)氣密(mì)性包(bāo)裝容器(qì)或袋内(nèi)，然後将包裝袋(dài)内的(de)空氣(qì)排除，造成一定的真(zhēn)空度，再(zài)進行密(mì)封性封口的一(yī)種包裝方法。真(zhēn)空包(bāo)裝的主要(yào)作用是(shì)除(chú)氧，以(yǐ)利于(yú)防(fáng)止食品(pǐn)變質。其原(yuán)理也(yě)比較(jiào)簡單(dān)，因食品黴腐變質主(zhǔ)要由微生物的(de)活動造成(chéng)，而大多數微生物(如(rú)黴菌和酵母菌)的生(shēng)存是需要(yào)氧(yǎng)氣(qì)的，而真空(kōng)包裝(zhuāng)就是運用(yòng)這個原理(lǐ)，把包(bāo)裝袋内和食品(pǐn)細胞内的氧氣(qì)抽掉，使微生物(wù)失去“生存(cún)的環境”。