西(xī)安食(shí)品真空包(bāo)裝袋技術是把(bǎ)食品裝(zhuāng)入氣密(mì)性包裝容器或袋内，然後将包(bāo)裝袋(dài)内的空氣排除，造成(chéng)一定(dìng)的真空度(dù)，再(zài)進行密(mì)封性封口(kǒu)的一種(zhǒng)包(bāo)裝方法。真空包裝的(de)主要作用(yòng)是除氧，以(yǐ)利于防(fáng)止(zhǐ)食品變質。其原理也比較簡單，因食(shí)品黴腐變(biàn)質主要由微生(shēng)物的活動(dòng)造(zào)成(chéng)，而大(dà)多數微生(shēng)物(如黴菌(jun1)和酵母菌(jun1))的生存是(shì)需要氧(yǎng)氣的，而(ér)真空(kōng)包裝(zhuāng)就(jiù)是(shì)運用這個(gè)原理(lǐ)，把包裝袋内和(hé)食品(pǐn)細胞(bāo)内的(de)氧氣抽(chōu)掉，使微(wēi)生物失去“生(shēng)存(cún)的環境(jìng)”。