西(xī)安食(shí)品真(zhēn)空包裝袋(dài)技術(shù)是把食品(pǐn)裝入(rù)氣密性包(bāo)裝容(róng)器或(huò)袋内，然後将包裝袋(dài)内的空氣排除(chú)，造成一定的真(zhēn)空度，再進(jìn)行密(mì)封性封(fēng)口(kǒu)的一(yī)種包(bāo)裝(zhuāng)方法。真空包(bāo)裝的主要(yào)作用是除氧，以(yǐ)利于防(fáng)止食品(pǐn)變質。其原(yuán)理也(yě)比較簡(jiǎn)單，因食品黴腐變質主要(yào)由微(wēi)生物的(de)活動造成，而大多數(shù)微生物(如黴菌(jun1)和酵(jiào)母菌(jun1))的生存是需要(yào)氧氣的，而(ér)真空包裝就是(shì)運(yùn)用(yòng)這個原理(lǐ)，把包裝袋(dài)内和(hé)食品(pǐn)細胞内的氧氣抽掉(diào)，使微(wēi)生物(wù)失去“生存的環(huán)境”。