西安食(shí)品(pǐn)真空包(bāo)裝袋技(jì)術(shù)是把(bǎ)食品裝(zhuāng)入氣密(mì)性包裝容器或(huò)袋内(nèi),然後将包(bāo)裝袋(dài)内(nèi)的空氣(qì)排除,造成(chéng)一定(dìng)的真空度,再進(jìn)行密封性封口(kǒu)的一種(zhǒng)包(bāo)裝方(fāng)法。真空(kōng)包裝的(de)主要作用是除(chú)氧,以(yǐ)利于防止(zhǐ)食品(pǐn)變質。其原(yuán)理也比較簡單,因食品黴(méi)腐變(biàn)質主(zhǔ)要由微生(shēng)物的活動(dòng)造成(chéng),而大多數(shù)微生(shēng)物(如(rú)黴菌(jun1)和酵(jiào)母菌)的(de)生存是(shì)需(xū)要氧氣(qì)的,而真空包(bāo)裝就(jiù)是(shì)運用這個(gè)原理,把包裝(zhuāng)袋内和(hé)食品(pǐn)細胞内的(de)氧氣抽掉,使微(wēi)生物失(shī)去“生存(cún)的環境”。