西安食(shí)品(pǐn)真空包(bāo)裝袋技術(shù)是把(bǎ)食品(pǐn)裝入氣密(mì)性包裝容器或袋内,然(rán)後将包(bāo)裝袋内的空氣(qì)排(pái)除,造(zào)成一定(dìng)的真空度(dù),再進行密封(fēng)性(xìng)封口(kǒu)的一種(zhǒng)包(bāo)裝方法。真(zhēn)空包裝的(de)主要作用(yòng)是除(chú)氧,以利于防止(zhǐ)食品變質。其原(yuán)理也比(bǐ)較(jiào)簡單,因食品黴(méi)腐變(biàn)質主要由微生(shēng)物的(de)活(huó)動造成,而大(dà)多數微生(shēng)物(如黴菌和酵母菌)的生存是(shì)需要氧(yǎng)氣的,而(ér)真空包裝就是(shì)運用(yòng)這個(gè)原理,把包裝(zhuāng)袋内和(hé)食品(pǐn)細(xì)胞(bāo)内的氧氣抽掉,使微(wēi)生物失去(qù)“生存的環境”。