西(xī)安食(shí)品真空包裝袋技術(shù)是把(bǎ)食品裝入(rù)氣密(mì)性包(bāo)裝容器或(huò)袋内，然後将包裝袋内的空氣(qì)排(pái)除，造成一定(dìng)的真空度(dù)，再進(jìn)行密封(fēng)性(xìng)封口(kǒu)的一種(zhǒng)包(bāo)裝方(fāng)法。真(zhēn)空包裝的(de)主要作用是除(chú)氧，以利于(yú)防止(zhǐ)食品變質(zhì)。其原理也比(bǐ)較(jiào)簡單(dān)，因食品黴腐變質主(zhǔ)要由微生(shēng)物的活動(dòng)造成(chéng)，而大(dà)多數微生(shēng)物(如黴(méi)菌(jun1)和酵(jiào)母菌)的(de)生存是需要氧氣(qì)的，而(ér)真空(kōng)包(bāo)裝就是(shì)運用(yòng)這個原理，把包(bāo)裝(zhuāng)袋内和食品細胞(bāo)内的氧氣抽掉(diào)，使微(wēi)生物失去“生(shēng)存(cún)的環境(jìng)”。