西(xī)安食品真空(kōng)包(bāo)裝袋(dài)技術是把食品裝入氣密性包裝容器或袋内,然後将包裝袋内的(de)空氣(qì)排除,造成一(yī)定的真空度(dù),再進行密封性封口的一種包(bāo)裝方法。真空包裝的主要作用是除氧,以利于(yú)防止食品變質。其原理也比較(jiào)簡單(dān),因食品黴腐(fǔ)變質主要由微生物的活動造成,而大(dà)多數微生物(如黴菌(jun1)和酵母菌)的生存是需要(yào)氧氣的,而真空包裝就是運用這個原理,把包(bāo)裝袋内和食品(pǐn)細胞内的氧氣抽掉,使微(wēi)生物失去“生存的環境”。