西安食品真空包(bāo)裝(zhuāng)袋(dài)技術(shù)是把食品裝(zhuāng)入氣(qì)密性包裝(zhuāng)容(róng)器或袋内(nèi),然(rán)後将包(bāo)裝袋内的空氣(qì)排(pái)除,造成一定(dìng)的真空度,再進(jìn)行密封性封口(kǒu)的一種包(bāo)裝方(fāng)法。真空包(bāo)裝的主要(yào)作用是除(chú)氧,以利(lì)于防止(zhǐ)食品(pǐn)變質。其原(yuán)理也比較簡單(dān),因食品(pǐn)黴(méi)腐變質主要由微生(shēng)物的(de)活動造成,而大多數微生(shēng)物(如(rú)黴(méi)菌和酵(jiào)母菌(jun1))的生(shēng)存是(shì)需(xū)要氧氣(qì)的,而(ér)真空包裝就是運用(yòng)這個原理(lǐ),把包(bāo)裝袋内和(hé)食品(pǐn)細胞内的(de)氧氣(qì)抽掉,使微(wēi)生物失去“生(shēng)存的環境”。