西(xī)安食(shí)品真空包(bāo)裝袋技術是把(bǎ)食品裝入(rù)氣密(mì)性包裝容(róng)器或袋内，然後将包裝袋内的(de)空氣(qì)排除(chú)，造成一定(dìng)的真空度，再進行密封性封口(kǒu)的一種(zhǒng)包(bāo)裝方(fāng)法。真空包裝的(de)主要作用是除(chú)氧，以利(lì)于防止(zhǐ)食品變質。其原(yuán)理也(yě)比較簡單(dān)，因食(shí)品黴(méi)腐變質主(zhǔ)要(yào)由微生(shēng)物的(de)活動造成(chéng)，而大(dà)多數(shù)微生(shēng)物(如黴(méi)菌(jun1)和酵母菌(jun1))的生存是(shì)需(xū)要(yào)氧氣(qì)的，而(ér)真空(kōng)包裝就是(shì)運用這個原理(lǐ)，把包裝(zhuāng)袋(dài)内和食品細(xì)胞(bāo)内的氧氣(qì)抽掉(diào)，使微(wēi)生物(wù)失(shī)去“生(shēng)存(cún)的環境”。