西(xī)安食品真(zhēn)空包(bāo)裝(zhuāng)袋技術(shù)是把食品裝入氣密(mì)性包裝容(róng)器或袋内(nèi)，然後将包(bāo)裝袋内的(de)空氣(qì)排(pái)除，造成一定(dìng)的真空度，再進(jìn)行密(mì)封(fēng)性(xìng)封口(kǒu)的一種包裝方法。真(zhēn)空包裝的(de)主要作(zuò)用(yòng)是除氧，以利于(yú)防止(zhǐ)食品變質(zhì)。其原理也比較簡單，因食品黴腐變(biàn)質主要由微生(shēng)物的活動(dòng)造成(chéng)，而大(dà)多數微生(shēng)物(如黴(méi)菌和酵母菌(jun1))的生(shēng)存是(shì)需要氧氣(qì)的，而真空包裝就(jiù)是運用這(zhè)個(gè)原理(lǐ)，把包裝袋内和(hé)食品(pǐn)細胞内的(de)氧氣(qì)抽掉(diào)，使微(wēi)生物失(shī)去“生存(cún)的環境”。