西安食(shí)品真空包(bāo)裝(zhuāng)袋(dài)技術是把(bǎ)食品裝入氣(qì)密性包裝容器或(huò)袋内(nèi),然後将包(bāo)裝袋(dài)内(nèi)的空氣(qì)排除(chú),造(zào)成一定(dìng)的真空度,再進(jìn)行密封性封口的一(yī)種(zhǒng)包(bāo)裝方法。真(zhēn)空包裝的(de)主要作用是除(chú)氧,以利于防(fáng)止(zhǐ)食品變(biàn)質。其原理也比較簡單,因食品黴腐變(biàn)質主要由微生(shēng)物的(de)活動(dòng)造成(chéng),而大(dà)多數(shù)微生(shēng)物(如(rú)黴菌和酵(jiào)母菌)的生存是(shì)需要氧氣的,而(ér)真空包裝就(jiù)是(shì)運用這個(gè)原理(lǐ),把包(bāo)裝(zhuāng)袋内和(hé)食品(pǐn)細胞内的氧(yǎng)氣抽掉,使微(wēi)生物失去“生(shēng)存(cún)的環境”。