西安(ān)食(shí)品真空(kōng)包裝袋技術是(shì)把食(shí)品裝入氣(qì)密性(xìng)包裝容器(qì)或袋内(nèi)，然後将(jiāng)包裝袋内的空(kōng)氣排(pái)除，造成一(yī)定的真(zhēn)空度，再(zài)進行密封性封(fēng)口的一種包裝(zhuāng)方法。真空包裝(zhuāng)的主(zhǔ)要(yào)作用是(shì)除氧，以(yǐ)利于(yú)防(fáng)止食品(pǐn)變(biàn)質。其原理(lǐ)也比較簡(jiǎn)單，因食(shí)品黴腐(fǔ)變質主要(yào)由微(wēi)生物的(de)活(huó)動造(zào)成，而大多數微(wēi)生物(如(rú)黴菌和(hé)酵母(mǔ)菌)的生存(cún)是需(xū)要氧氣的(de)，而真(zhēn)空包裝就(jiù)是運用這個原(yuán)理，把(bǎ)包(bāo)裝袋内(nèi)和食品細胞内(nèi)的氧(yǎng)氣抽掉，使(shǐ)微生物失(shī)去“生存的(de)環境”。